Balkabaklı Karamelli Pasta

Şekerin 50 gramı kalın tabanlı bir tencereye konur karıştırılmadan rengi açık kahverengi oluncaya kadar karamelleştirilir. Çok fazla bırakırsanız yanacaktır.

İçine tereyağının 80 gramı ve 1 çay bardağı süt ilave edilerek şeker eriyinceye kadar karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Kalan tereyağ ve toz şeker mikserle karıştırılır.

Yumurtalar teker teker ilave edilir ve karıştırılır.

Soğuyan karamel ve bal kabağı püresi ilave edilir.

Un ve kabartma tozu ilave edilerek kek hamuru hazırlanır.

İyice yağlanmış ve unlanmış 20 cm kek kalıbında kabarıp üzeri kızarıncaya kadar 35-45 dakika pişirilir.

Soyulmuş ve küçük doğranmış bal kabakları ve şeker tencereye konur ve 1 kahve fincanı su ilave edilerek iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Sıkı sık kontrol edilir gerekirse su ilavesi yapılır. Yumuşayıp suyunu iyice çekince altı kapatılır ve blenderla ezilerek püre haline getirilir.

Krema, toz krem şanti mikserle karıştırlır.

Labne peynir ilave edilir ve hepsi bir birine karıştırılarak krema hazırlanır.

Pişen kek hamuru 3 eşit parçaya kesilir. (Ben 3 ayrı tepsi de pişirdim)

Birinci katı tabağa yerleştirilir. Üzerine bir kat krema sürülür.

Üzerine badem krokan parçaları yerleştirilir. ( İsteğe bağlı kullanmayabilirsiniz de )

İkinci kat kek yerleştirilir ve üzerine bal kabağı püresi sürülür. (Püreden küçük bir kase ayrılır)

Üçüncü kat kek yerleştirilir. Üzeri krema ile kaplanır ve kenarlarına da spatula ile krema sürülür.

Ayrılan bal kabağı püresinden küçük toplar yapılır. Yarısı hindistan cevizine batılır ve pastanın üzerine yerleştirilir.

Karamelize cevizlerle süslenir.