Mevsiminde Armutlu Bademli Tart

Taban Hamuru İçin;

• Unu, şekeri ve tuzu metal bir bıçaklı bir mutfak robotunda karıştırın. Tereyağını ekleyin ve 12-15 kez, kısa kısa bastırarak, karışım topak topak olana kadar robatta çekin.

• Mutfak robotu çalışırken, yumurtayı ve kremayı ilave edin. Malzemeleri birbirine yedirinceye kadar çekin.

• Hamuru streç film üzerine alın. 18 -20 cm olacak şekilde bastırın ve streç filmle sarın.

• Buzdolabında en az 30 dakika (en fazla 48 saat) dinlendirin.

• 28 cm'lik altı çıkabilen tart kalıbını hafifçe yağlayın.

• Hamuru Streç filmden çıkarın ve kalınlığı 3mm ve çapı yaklaşık 33 cm olacak şekilde açın

• Hamuru kalıba aktarmak için merdaneyi hafifçe unlayın ve hamuru merdanin etrafına sarın.

• Merdanin üzerindeki hamuru, yavaşça tart kalıbına gevşek bir şekilde yerleştirin. Hamuru, yırtılıp kopmamasına özen göstererek tartkalıbının kenarlaına doğru bastırarak yerleştirin.

• Hamurun üzerini alüminyum folyo ile kaplayın (folyo altına yağlı kağıt koymanızı tavsiye ederiz).

• İçine kuru fasulye ya da turta ağırlıkları koyun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5dakika kadar pişirip,dereceyi 190'a düşürün. Hamur katılaşıp hafifçe kızarana kadar 5-10 dakika daha pişirin.

• Tart Hamuru hafifçe kızarmış, yenilecek kadar pişmiş ve üzerine koyulacak malzemeyle biraz daha pişebilecek kıvamda olmalı.

İç Malzeme İçin;

• Fırını 190 derecede ısıtın. Şekeri, tereyağını ve vanilyayı orta büyüklükte bir kapta krema kıvamına gelene kadar mikserde hızlı devirde çırpın. Yumurtaları karışıma birer birer ekleyin ve malzemeleri birbirine yedirene kadar çırpın. Bademleri ve unu ilave edin.

• Üzerini örtün ve katılaşana kadar, 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

• Bir kaşıkla iç malzemesini pişmiş tart hamurunun üzerine aktarın.

• Dilimlenmiş armutları dekoratif olarak yerleştirin. Üzerine de, dilimlenmiş bademleri serpiştirin.

• Tart hamuru hafifçe kızarana ve katılaşana kadar, 30-35 dakika fırında pişirin

• Balı küçük bir tavada, kısık ateşte eritin. Bir fırça yardımıyla tartın üzerine sürün. Ilık olarak ya da oda sıcaklığında servis yapın.